Tags: thực phẩm, nhiều thực phẩm, thực phẩm có, nhiều thực phẩm có, thực phẩm có chất, nhiều thực phẩm có chất, thực phẩm có chất độc,
Số lượt xem: 106
Gửi lúc 14:00' 02/02/2010
Bản gốc: Sức khỏe số - Nhiều thực phẩm có chất độc
Gửi lúc 14:00' 02/02/2010
Nhiều thực phẩm có chất độc
Nhiều thực phẩm có chất độc
Trong thời gian qua, người tiêu dùng hoang mang, lo lắng vì độc chất gây ung thư 3-MCDP (trong nước tương) có thể gây nguy hại đến sức khỏe. Song ít ai biết rằng, trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta vẫn thường xuyên tiếp xúc, sử dụng hàng ngày đang có những chất độc còn "ác" hơn cả 3-MCDP…
Theo bảng công bố kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) tại các cơ sở kinh doanh, sản xuất thực phẩm có nguy cơ cao của Sở Y tế TP.HCM hồi đầu tháng10/2007: qua kiểm tra 40 cơ sở gồm căng-tin bệnh viện (BV), các bếp ăn khu công nghiệp, cơ sở sản xuất bánh trung thu, siêu thị và một số cơ sở chế biến thực phẩm, kết quả cho thấy tỷ lệ vi phạm là trên 80%. Trong 24 mẫu giò chả thì có đến 15 mẫu có hàn the. Riêng căng-tin bệnh viện, vi phạm 100% với phần lớn là lỗi cơ sở tạm bợ, xuống cấp, chật hẹp, vệ sinh nhà bếp không đạt, đặc biệt nguồn thực phẩm đều được lấy ngoài chợ không qua kiểm soát do giá rẻ.
BS. Nguyễn Chấn Hùng- Giám đốc BV Ung Bướu TP.HCM, cảnh báo: "Chỉ có một chất 3-MCDP chưa được xếp vào danh sách các chất gây ung thư cho người đã làm nhiều người lo lắng, trong khi có những chất độc hại hơn gấp vạn lần, được xếp vào đầu bảng gây ung thư lại không mấy người để ý!". Ông cho biết, khói thuốc lá có 60 chất gây ung thư và được xếp vào bảng số 1. Chúng cũng là nguyên nhân gây ra phân nửa tổng số bệnh ung thư trên người. Ngoài ra, có nhiều loại độc chất gây ung thư hiện diện trong thức ăn hàng ngày như: Aflatoxin hiện diện trong đậu phộng (nhất là các hạt có chỗ đen, chỗ trắng), bắp; pistachio có trong hạt dẻ nhập khẩu; ochratoxin có trong hạt càfé. Và gần đây, là vitamine C và chất bảo quản natri hay kalibenzoate, có nhiều trong nước tăng lực, nước ngọt có thêm vit C, chúng có thể phản ứng dưới tác dụng của nhiệt độ và ánh sáng để sinh ra benzen-một hóa chất rất độc hại có khả năng gây ung thư mạnh. Tuy nhiên cho đến nay, vẫn chưa có quy định hàm lượng benzen trong nước ngọt.
Việc một số bạn trẻ sử dụng thường xuyên các loại thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên nóng giòn, nước ngọt có gaz… sẽ có nguy cơ ung thư trực tràng, bởi trong các thức ăn "khoái khẩu" trên đều có chất sinh ung thư Acrylamid. Còn với người thích ăn rau quả, ăn chay để giữ gìn sức khỏe lại phải đối mặt với nguy cơ khác: thuốc bảo vệ thực vật (BVTV). Từ năm 2000 đến 2006 ở nước ta có 3.082 ca ngộ độc, trong đó 16 ca tử vong do ăn phải rau quả bị lạm dụng hóa chất và thuốc BVTV. Một nguy cơ khác là nhiều loại trái cây nhập khẩu từ Trung Quốc được ngâm hóa chất bảo quản, bọc lớp sáp bảo vệ vỏ mà hậu quả về lâu, về dài trên sức khỏe vẫn chưa có lời giải đáp, hoặc hướng dẫn sử dụng từ cơ quan chức năng. Những người không bị ngộ độc cấp tính sẽ bị ngộ độc mãn tính, đó là ung thư đường ruột, hệ tiêu hóa…
Theo các bác sĩ và chuyên gia bảo vệ sức khỏe, có thể nói người tiêu dùng đang bị "đầu độc" bằng những chất mà các nhà sản xuất, chế biến cho vào để thực phẩm đạt "chất lượng" như họ mong muốn chỉ vì lợi nhuận. Cụ thể như sản xuất giò lụa, nếu theo cách làm cổ truyền, lựa chọn thịt ngon từ heo mới mổ, giã luôn tay thì giò lụa sẽ giòn ngon và ngọt. Thế nhưng, nếu thịt mua giá rẻ không tươi thì phải cho hàn the, đường vào mới ngon như chả làm từ thịt tươi. Hàn the, ngoài việc gây ra các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, chán ăn, mệt mỏi còn gây chậm phát triển trí não và nếu dùng thường xuyên sẽ gây tổn thương tế bào gan, teo tinh hoàn và là tác nhân gây ung thư…
Cái khó hiện nay là tìm ra cách giải quyết sai phạm của nhà sản xuất, chế biến. Nhà nước cần phải có một cơ quan kiểm nghiệm thực phẩm hoàn chỉnh, một đội ngũ kỹ thuật viên giỏi trong lĩnh vực phân tích vết để kiểm nghiệm các mặt hàng có nguy cơ gây bệnh. Đồng thời, các cơ quan chức năng phải tăng cường, triệt để hơn nữa trong việc công bố kịp thời những nơi sai phạm, để người tiêu dùng thực hiện tốt vai trò "thương đế"của mình trong việc lựa chọn thực phẩm.
Nhiều loại trái cây nhập khẩu từ Trung Quốc được ngâm hóa chất bảo quản
Ảnh: sưu tầm
Theo bảng công bố kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) tại các cơ sở kinh doanh, sản xuất thực phẩm có nguy cơ cao của Sở Y tế TP.HCM hồi đầu tháng10/2007: qua kiểm tra 40 cơ sở gồm căng-tin bệnh viện (BV), các bếp ăn khu công nghiệp, cơ sở sản xuất bánh trung thu, siêu thị và một số cơ sở chế biến thực phẩm, kết quả cho thấy tỷ lệ vi phạm là trên 80%. Trong 24 mẫu giò chả thì có đến 15 mẫu có hàn the. Riêng căng-tin bệnh viện, vi phạm 100% với phần lớn là lỗi cơ sở tạm bợ, xuống cấp, chật hẹp, vệ sinh nhà bếp không đạt, đặc biệt nguồn thực phẩm đều được lấy ngoài chợ không qua kiểm soát do giá rẻ.
BS. Nguyễn Chấn Hùng- Giám đốc BV Ung Bướu TP.HCM, cảnh báo: "Chỉ có một chất 3-MCDP chưa được xếp vào danh sách các chất gây ung thư cho người đã làm nhiều người lo lắng, trong khi có những chất độc hại hơn gấp vạn lần, được xếp vào đầu bảng gây ung thư lại không mấy người để ý!". Ông cho biết, khói thuốc lá có 60 chất gây ung thư và được xếp vào bảng số 1. Chúng cũng là nguyên nhân gây ra phân nửa tổng số bệnh ung thư trên người. Ngoài ra, có nhiều loại độc chất gây ung thư hiện diện trong thức ăn hàng ngày như: Aflatoxin hiện diện trong đậu phộng (nhất là các hạt có chỗ đen, chỗ trắng), bắp; pistachio có trong hạt dẻ nhập khẩu; ochratoxin có trong hạt càfé. Và gần đây, là vitamine C và chất bảo quản natri hay kalibenzoate, có nhiều trong nước tăng lực, nước ngọt có thêm vit C, chúng có thể phản ứng dưới tác dụng của nhiệt độ và ánh sáng để sinh ra benzen-một hóa chất rất độc hại có khả năng gây ung thư mạnh. Tuy nhiên cho đến nay, vẫn chưa có quy định hàm lượng benzen trong nước ngọt.
Việc một số bạn trẻ sử dụng thường xuyên các loại thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên nóng giòn, nước ngọt có gaz… sẽ có nguy cơ ung thư trực tràng, bởi trong các thức ăn "khoái khẩu" trên đều có chất sinh ung thư Acrylamid. Còn với người thích ăn rau quả, ăn chay để giữ gìn sức khỏe lại phải đối mặt với nguy cơ khác: thuốc bảo vệ thực vật (BVTV). Từ năm 2000 đến 2006 ở nước ta có 3.082 ca ngộ độc, trong đó 16 ca tử vong do ăn phải rau quả bị lạm dụng hóa chất và thuốc BVTV. Một nguy cơ khác là nhiều loại trái cây nhập khẩu từ Trung Quốc được ngâm hóa chất bảo quản, bọc lớp sáp bảo vệ vỏ mà hậu quả về lâu, về dài trên sức khỏe vẫn chưa có lời giải đáp, hoặc hướng dẫn sử dụng từ cơ quan chức năng. Những người không bị ngộ độc cấp tính sẽ bị ngộ độc mãn tính, đó là ung thư đường ruột, hệ tiêu hóa…
Theo các bác sĩ và chuyên gia bảo vệ sức khỏe, có thể nói người tiêu dùng đang bị "đầu độc" bằng những chất mà các nhà sản xuất, chế biến cho vào để thực phẩm đạt "chất lượng" như họ mong muốn chỉ vì lợi nhuận. Cụ thể như sản xuất giò lụa, nếu theo cách làm cổ truyền, lựa chọn thịt ngon từ heo mới mổ, giã luôn tay thì giò lụa sẽ giòn ngon và ngọt. Thế nhưng, nếu thịt mua giá rẻ không tươi thì phải cho hàn the, đường vào mới ngon như chả làm từ thịt tươi. Hàn the, ngoài việc gây ra các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, chán ăn, mệt mỏi còn gây chậm phát triển trí não và nếu dùng thường xuyên sẽ gây tổn thương tế bào gan, teo tinh hoàn và là tác nhân gây ung thư…
Cái khó hiện nay là tìm ra cách giải quyết sai phạm của nhà sản xuất, chế biến. Nhà nước cần phải có một cơ quan kiểm nghiệm thực phẩm hoàn chỉnh, một đội ngũ kỹ thuật viên giỏi trong lĩnh vực phân tích vết để kiểm nghiệm các mặt hàng có nguy cơ gây bệnh. Đồng thời, các cơ quan chức năng phải tăng cường, triệt để hơn nữa trong việc công bố kịp thời những nơi sai phạm, để người tiêu dùng thực hiện tốt vai trò "thương đế"của mình trong việc lựa chọn thực phẩm.
No comments:
Post a Comment